Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, kırmızı pancarın içerdiği nitrat ve betalain sayesinde beyin sağlığını, kan dolaşımını ve kalp fonksiyonlarını destekleyebileceğini belirtti. Ancak tansiyon ve diyabet hastalarının tüketim miktarına dikkat etmesi gerektiğini vurguladı. Küçük, kırmızı pancarla hazırlanabilecek besleyici bir salata tarifi de paylaştı.
İSTANBUL (İGFA) - Sofralarda çoğu zaman salata ve turşu olarak tüketilen kırmızı pancar, içerdiği besin öğeleriyle sağlık açısından dikkat çekiyor. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, kırmızı pancarın özellikle beyin sağlığı, kan dolaşımı ve kalp fonksiyonları üzerindeki olası yararlarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Kırmızı pancarın içerdiği nitratın vücutta nitrik okside dönüşerek damarların gevşemesine ve kan dolaşımının desteklenmesine yardımcı olduğunu belirten Küçük, bu mekanizmanın beyne giden kan akışı açısından da önemli olduğunu ifade etti. İlerleyen yaşla birlikte beyne giden kan akışının azalmasının bilişsel fonksiyonları olumsuz etkileyebildiğine dikkat çeken Küçük, kırmızı pancardaki nitratın nitrik oksit üretimine katkısıyla beyin kanlanmasını destekleyebileceğini belirtti.
TANSİYON ÜZERİNDE ETKİLİ OLABİLİR
Kırmızı pancarın içerdiği nitratın damarların gevşemesine yardımcı olarak kan basıncının düşürülmesini destekleyebileceğini aktaran Küçük, yüksek tansiyon hastalarının ise tüketim miktarına dikkat etmesi gerektiğini vurguladı.
Kırmızı pancarın karbonhidrat içerdiğini hatırlatan Küçük, yaklaşık 136 gramlık orta boy bir pancarda 9 gram karbonhidrat bulunduğunu belirtti. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolü yapması gerektiğini ifade eden Küçük, pancarın posa içeriğinin de tokluk ve kan şekeri kontrolü açısından katkı sağlayabileceğini kaydetti.
Kırmızı pancara mor-kırmızı rengini veren betalain pigmentinin antioksidan özellik taşıdığını belirten Küçük, bu bileşenin oksidatif stresle mücadelede ve kalp sağlığının desteklenmesinde rol oynayabileceğini ifade ederken, en lezzetli tarifini de paylaştı:
MALZEMELER
- 2 orta boy çiğ pancar
- 1 orta boy yeşil elma
- Yarım orta boy içi çıkarılmış nar
- 1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi
- Yarım su bardağı ince bulgur (bulguru ıslatarak yumuşamasını sağlayınız)
- 1/2 demet dereotu(Dilerseniz süslemek için ek olarak yarımdan daha az dereotunu üzerine doğrayabilirsiniz )
- 3 yemek zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı (Damak zevkinize göre arttırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
YAPILIŞI:
Pancarlar küp küp doğranarak 1,5 su bardağı su ile pişirilir. Pişirildikten sonra suyu dökülmeden pancarlarla birlikte geniş bir kapta bulgurun üzerine eklenir.
Bulgur iyice yumuşadıktan sonra diğer malzemeler karıştırılarak servis edilir.